OISEAU BLEU YAMAGATA

夏から秋への移り変わりの季節を感じるのは空気や日差し、風の冷たさ色々ありますが、イベントや食べ物が一番わかりやすいようにも感じます。一番身近なところで、コンビニのお菓子コーナーに行くと、秋の収穫を祝うハロウィンにちなんだポップで可愛らしいデザインや、いつものお菓子がパンプキンやさつまいもなど秋を感じる食材を使った○○味とでてくるのを見ると一層季節を感じるようになります。

オワゾブルー山形のデコレーションも10月のハロウィンからクリスマスムードに変わりました。日も短くなり、風の冷たさから冬の訪れを少しずつ感じる夜の街並みに、華やかに彩るイルミネーションは今から迎える冬が少し楽しみになってくるようにも思います。

 

イルミネーションがより華やかになるのは冬を迎えるころですが、クリスマス装飾のイルミネーションを見ると、いくつになってもトキメキとワクワク感でいっぱいになってしまいます。先日、結婚式を挙げられたお二人がオワゾに帰ってきてくださった時、「近くまでご飯食べに来て、オワゾの前を通ってみようと寄ったらイルミネーションがきれいだったので、来ちゃいました！」と嬉しいおかえりなさいシーンがありました。お二人からは「自分たちの結婚式をした場所で、クリスマスも楽しむことができて写真も撮れて贅沢～」とスタッフと一緒にたくさんの写真撮影させていただきました。今度は、お子さんと一緒にオワゾブルーのどんぐりを拾いにきてくださるそうです。結婚式を挙げた場所が、街なかにあるからこそ季節を通して夫婦や家族の成長を振り返られる場所で有り続けたいとも願っています。

さて、クリスマスをより素敵に演出してくれるアイテムもたくさんありますよね。クリスマスソングやクリスマスツリー、ケーキにチキンやシャンパン。食べ物の話になると止まりませんので、装飾についてにしぼるとクリスマスリースも象徴するアイテムではないでしょうか。

 

今年、ウエディングテーマ「twist」のお二人がいらっしゃいました。「より合わせる」という意味があります。家族で編み上げた手作りツイストリース。今日から始まる未来への願いや決意、そして誓いを込めて土台となるリースに、大切なゲストからの祝福のオーナメントの星を飾ります。これからのおふたりの未来がより輝くものとなりますようにと、パーティ中に参加性のあるセレモニーを行いました。実はそのリース、結婚式だけではなくクリスマスやお正月にはしめ縄飾り、ひな祭りや七夕など四季折々のイベントに家族で会話しながら飾ることで結婚式の誓いや決意、感謝を改めて大切に想う時間になればと願いも込められておりました。

ボンマリアージュ山形では、DIY教室でリース作りもできます。季節を楽しみ、これから先何年も続く時間の変化をリースで感じるのも素敵ですね。

 

オワゾブルー山形　門脇智子

 



 

オワゾブルーキッチンスタッフの大石です。

山を見ると山頂に雪が積もっていますね。段々と冬が近づいています。陸は寒いですが、海の中はまだ温かいです。陸地より１ヵ月ほど遅いと言われ、水温はまだ２０度近くあり魚たちには快適な温度かもしれません。羨ましいです。私寒いの苦手なので。

今回は婚礼メニューで使用している食材の話をしたいと思います。

最初にシュエットで提供しております。前菜の活帆立のマリネ旬のお魚のタルタル　野菜のブーケと共にの食材紹介です。今現在の旬のお魚は真鯛を使用しております。真鯛は旨味が強い魚の王様です。グルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分が多く、それが味の良さにつながっていて、低脂肪、高タンパク質なのでダイエット中のタンパク源としても最適。糖質をエネルギーに変えるビタミンB1も含まれていて疲労回復にも役立ちます。体内の余分なナトリウムの排出を促し血圧を下げるカリウムやマグネシウムも豊富です。

次に帆立貝ですが、独特の甘みや旨味が特徴で血圧対策にも役立ちます。生でも加熱しても美味しい帆立貝は、タンパク質が多く、アミノ酸のタウリンが豊富に含まれており、カリウムも多く塩分排出作用が期待できるため血圧対策におすすめです。旨味のもとは、グルタミン酸やイノシン酸やグリシンなどで、貝柱にはグリコーゲンが豊富で、独特な甘みを感じるのもこのためです。使用しておりませんが、貝柱以外の部分は鉄やビタミンB12、葉酸が多く含まれ貧血の予防にもよく細胞分裂に必要な亜鉛も多く含まれます。

次に、ソースで使用しておりますトマトですが、トマトの栄養成分と言えばリコピンです。リコピンには抗酸化作用があり、がんや老化防止に効果があるといわれます風邪の予防や肌に良いビタミンc、貧血予防に働く葉酸も豊富。カリウムを多く含み、体内の余分なナトリウムの排出して血圧を下げる手助けをします。爽快な酸味をもつクエン酸は、食欲増進にも効果があります。旨味成分のグルタミン酸も多く含まれます。

これだけでも健康になりそうです。

次回はスープに使用しております食材紹介をしたいとおもいます。ありがとうございました。

こんにちは、オワゾブルー山形　ウエディングプランナーの奥山玲奈です。

秋の紅葉も深まり葉が色づき景色が色鮮やかになりましたね。さて、本日はオワゾブルー山形ウエディングフェアで大変人気のイチオシフェアウエディングメニューご試食会が開催されます。ご参列いただいたゲストの皆様からありがたいことに大変ご好評いただいております。昨日結婚式を挙げられたお二人からは「人生の中で一番美味しかった！」とのお言葉をいただきました。

そのお料理に隠されたポイントを今日は５つに分けてお伝えしていきたいと思います。

１『和』の要素

フレンチをベースとしているオワゾブルー山形の結婚式のお料理。フレンチに『和』のエッセンスを加えた独自のコースが若いゲストからご年配のゲストまで大変人気をいただいております。『西洋のだし』と『和のだし』のコラボレーションが更に今までにない『和』のエッセンスの加わったお料理を演出してくれます。

２地産地消

山形県は地元の美味しい食材で溢れています。その山形の名産を契約農家様から届く安心で新鮮な県産食材をふんだんに使用しております。その為県外のお客様からも大変ご好評いただいているお料理です。山形県は何もなければ訪れない県のＢＥＳＴ５に入っているそうです。そんな山形にわざわざ足を踏み入れていただいたらご満足いただけるお料理でおもてなしをしたいですよね！

３美しさ

お料理が運ばれた瞬間に感動する盛り付けやサプライズ感のある演出で、美しさも目で見てご堪能いただけます。コースの中には目の前で最後の仕上げをゲスト全員に行われるお料理もございます。披露宴の中で動画撮影をされている光景をよく目にします。『味覚』だけでなく、『見た目』でもゲストをおもてなしすることが出来ます。

４栄養素

パンにつけるバターの代わりに豆乳クリームを使うなどカロリーや糖質まで考慮されています。ふわふわの豆乳クリームも大変人気で「これだけで食べたいです！」「持ち帰りたいです！！」とコース内のお料理の一品に値する程のクリーム。・・・どんなクリームなのか実際に食べてみたくなりませんか？

５出来立て

会場で直接食事の様子を確認しながらすぐ隣の厨房で調理しています。その為常に出来立てのお料理を皆様にご提供できます。出来立てだからこそ、ナイフを入れた時の「パリパリッ」という音が会場内へ響き渡ります。

このように大変ご好評をいただいているお料理にはその理由がこんなにも隠されています。本日のご試食会で是非お料理は勿論オワゾブルー山形の魅力をご堪能いただけたらと思います。

大切なゲストへのおもてなし、是非本日・そしてこれからのフェアでご堪能ください。こんなにこだわったおもてなしでゲストにより楽しんでいただきたいですね。