OISEAU BLEU YAMAGATA

皆様こんにちは。オワゾブルーカフェTREEスタッフの神居愛です。

 

最近は風が強かったり雨の日が続いたりでせっかく咲いた桜も葉桜になりつつありますね。皆様いかがお過ごしでしょうか。寒暖差の激しい日が続いておりますので、お体にお気をつけくださいませ。

 

さて、TREEに来店されたことのある方、TREEをご存知の方で、

「このメニューもう1回食べたい！」

「このメニュー食べたかったのにもう終わってしまっていた・・・」

なんて方はいらっしゃいませんでしょうか。

 

ドライカレーやハンバーグといった定番メニューのほか、ガパオライスやローストビーフ、オムライスなどの月替わりメニュー、ディナーメニューなどがある中で、ありがたいことに実際にお客様から食べたかったというご意見を頂戴したこともありました。

TREEで特に人気のあったメニューはもう一度食べれる機会があるかも・・・！？

 



 

TREEでは『 eat local 』を掲げています。

eat localとは、地元でとれた食材を食べる、地産地消という意味です。

新型コロナウイルスの影響が出ている今だからこそ、TREEでは山形の食材を大切にしています。是非皆様も『 eat local 』で免疫力を高めていきましょう。

 



 

 

 

皆さんこんにちは

オワゾブルー山形　料理長の横山です。

ようやく桜が咲き始め春らしい季節になってきましたね。今年の春はお花見もできなくなり、散歩がてら桜を見て楽しむこととしましょう。

 

今日は、食材についてお話をさせていただきます。

オワゾブルーの料理コンセプトには地産地消を掲げています。

その中の食材として舟形マッシュルームがあり、生産者の想いや栽培方法などを知りたいと思い、先月、舟形マッシュルームの栽培所を見学に行ってきました。長澤社長の取り計らいで栽培所、工場、カフェと説明をしていただき大変勉強になりました。



写真１舟形マッシュルームの栽培所

 

 

舟形マッシュルームでは１棟18メートルが70棟の設備があり、１日3トンの量を全国に出荷しているそうです。作られているのはオーガニックマッシュルームで無農薬のため殺菌方法は蒸気のみ。作業はすべて手作業で行われています。あの莫大な量のマッシュルームを手作業でとなるとかなりの人力が必要で大変さを実感しました。



写真２　見渡す限りのマッシュルーム

その他、栽培方法や原料、人工栽培の歴史やホワイトマッシュルームが生まれたわけ、温度管理など細かいところまで１時間ほど教えていただきました。

小さいかわいいサイズからジャンボまでびっしりの光景は圧巻で、１日たつと倍の大きさに成長すると聞いてさらに驚きです。



写真３小さいのから大きいのまで

隣接しているカフェにもおじゃまして食事をしてきました。ピザやパスタがあり生マッシュルームおかわり自由の大サービスで大満足。皆さんもぜひ行ってみて下さい。



写真４マッシュルーム尽くしの

きのこのなかで唯一生食可能なのがマッシュルーム。無農薬と無菌さらにアクが少ないから可能になるのも特徴のひとつ。

フランス料理には欠かせない食材で、オワゾブルーでも数多くの料理に使用しています。

スープ、サラダ、ピュレ、ソース、付け合せ、パウダー　など多種多彩な使い道ができるのも特徴のひとつです。

ご家庭ではあまり使う機会が少ないと思いますが、新鮮な生マッシュルームを薄くスライスし、ミネラル分の多い塩、香りのいいオリーブオイル、これだけで美味しい一品になります。いくらでも食べられます。

 

こうして生産者の想いや苦労を知ることで食材への愛情やこだわりなどを一皿に籠めることでいい料理にできればゲストの皆様にも喜んでもらえるのではないかと考えています。

 

今の状況が落ち着いたら今度は鶴岡に鴨を見に行く計画をたてています。そのときまたお知らせ致します。コロナに負けずチカラを蓄え今できることをがんばりましょう。

 

こんにちは！

オワゾブルーカフェTREEホールスタッフの神居愛です。

 

今日は春分の日ですね。最近は春のようなぽかぽかな天気かと思いきや、夜は冬に戻ったかのように寒くなったり。この間調子に乗って薄着で外出してしまいとっても後悔しました！この寒暖差の影響で体調を崩されてしまう方多いと思いますが、皆様いかがお過ごしですか？

 

 

さて今回ご紹介するのは暖かい日にも寒い日にも食べたくなるTREEランチ定番メニュー人気Nо.１のドライカレーです！

「今更？」と思う方もいらっしゃるかと思いますが、ドライカレーにはどのような食材が入っているかご存知でしょうか。

TREEのドライカレーには米の娘ぶた、挽き目の異なる２種類の山形牛を使用しているんです！他にも玉ねぎ、人参、セロリ、数種類のスパイス、調味料を加えて煮込み・・・おっとここからは秘密です！じっくりと時間をかけ、シェフが愛情を込めて作っております。

 

お客様に提供する際は、半熟卵や舟形マッシュルーム、ナッツやレーズン、フライドオニオンなどを盛り付け提供させて頂いております。食べ方に決まりはございませんが、私のおすすめの食べ方は最初から全部混ぜてしまうのではなく、端から順々に召し上がって頂きますといろいろな味が楽しめるのでおすすめです！

 

またTREEでは月替わりのメニューもご用意しております。月替わりのメニューのご紹介はまた次回に！

InstagramやFacebookなどのSNSでも紹介しているので是非ご覧ください。

 

本日も元気にTREEオープンしております！スタッフ一同お待ちしております！！