OISEAU BLEU YAMAGATA

こんばんは

オワゾカフェＴＲＥＥキッチンスタッフ大石です。

 

台風の接近で暑くなったり寒くなったりで体調管理が大変ですね。

私は体力を付けねばとご飯をモリモリ食べて、逆に食べすぎで体がだるくて

困ってます。

さて、今回はランチで提供しておりますデザートの紹介です。

１品目　私を天まで連れてって！ティラミスの魅力

まず一品目は、ティラミスです。

ティラミス（Tira‐mi‐Su）とは、北イタリアヴェネスト州のトレビーゾが

はじまりと言われており直訳すると、私を天まで連れて行って！

私を元気つけて！という意味でフレッシュクリームチーズ「マスカルポー

ネ」に生クリームを混ぜ合わせ、ココアパウダーをふりかけた

イタリア菓子です。

TREEでは、卵黄に砂糖を加え湯煎にかけ、もどしたゼラチンを入れてとかし柔らかくしたマスカルポーネに加え、豆乳ホィップとメレンゲを合わせ、

ムース状にしたものをエスプレッソを染みこませたスポンジに流し込み冷やし固めております。

通常ですと豆乳ではなく生クリームですが、豆乳を使用することでこくがありさっぱりとした味わいで、エスプレッソの苦みと合わさるとたいへんマッチして天に昇る勢いで元気が湧き出てて今日も一日頑張るぞ！という気持ちになります。ぜひ食べて頂いて夏の暑さをふっ飛ばして頂きたいです！

ふわっとした食感ガトーショコラ

二品目はガトーショコラでございます。

ガトーショコラとはガトークラシックショコラの略でありチョコレートケーキの総称で小麦粉、卵、砂糖、バターで作った生地をオーブンで焼き上げますが、TREEでは小麦粉を使用せず、そのかわりにココアパウダー、卵、バター砂糖で焼き上げております。

小麦粉で作ると失敗しにくいのですが、ココアパウダーで作るとチョコレートの味がダイレクトに伝わり、重い感じではなく、ふわっとした軽い感じに仕上がっておりフランボワーズソースと生クリームを添えて提供しております。

チョコレートとフランボワーズの相性がとても良く、口の中でマリアージュして

とても幸せな気持ちになります。

ぜひTREEにお越し頂きまして、夏の暑さを乗り切って頂きたいです！

お待ちしておりまーす！