OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちは！

山形の結婚式場オワゾブルー山形スーシェフ寒河江正樹です。

桜の時期も終わり暖かい日差しが舞い込む季節になりました。

さて、今回はオワゾブルー山形のデザートのチョコレートムースを紹介したいと思います！ムースとは泡という意味のフランス語に由来し、泡立てた生クリームと卵白を混ぜ合わせて、ふんわり滑らかな口当たりに仕上げた洋菓子（冷菓）をいいます。

また、チョコレートやフルーツピュレなどと組み合わせることも多く、様々な風味のものを作ることができます（チョコレートムースやイチゴムースなどは一つの定番）。

ちなみに、フランス料理では、ムースとは、ペースト状にしたものに、卵白をしっかり泡立て、メレンゲにしたものに生クリームを加えて滑らかにしたものを指します。

 

一般にムースは、軽くふんわりとした食感と芳醇な風味が特徴となっています。

また、似たようなものにババロアがありますが、ムースが素材を滑らかなペーストになるまで泡立て自然に固めたものであるのに対して、ババロアは固めるにあたってゼラチンを多用するところに大きな違いがあります。

オワゾブルー山形のチョコレートムースはフランボワーズのソルベと一緒に食べてもらう一皿です。甘すぎず、そして濃厚なムースになってます！チョコレート好きにはたまらないかも。

それではMerci  beaucoup !