OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちは

オワゾブルー キッチンスタッフの福田チカラです。

風邪が流行っていますね。
皆さん栄養のある物を食べてホッコリとして風邪などひかないように注意しましょう。

さて、今回は某雑誌で「チーズ」を特集しておりましたのでカフェtreeも負けずにディナーメニューより二品ほどチーズを使った料理をご紹介させて頂きます。

 

アラカルトメニューからの一品。
「丸ごとカマンベールのチーズフォンデュ」

丸ごとシリーズが大好きな僕でありますが、カマンベール一個をそのまま熱で中身だけを溶かし、チーズフォンデュにしちゃいました。

アツアツのうちにソーセージやバケットをつけてお召し上がりください。

このメニューの面白い所はフォンデュをし終わって残ったチーズの表皮も、おつまみとして召し上がれる事。
丸ごと全てたべられます。
是非お試しください。



続いて11月限定のメニューから一品。

「ツブ貝とシラスの海苔クリームパスタ、ミモレットチーズの香り」

海苔を昆布ダシと生クリームで和えてパスタソースにしました。
その味はとても優しく心までホッコリする冬向けの味わいとなっています。

そこにミモレットという、カラスミやちょっと赤味噌を思わせる風味のチーズを摩り下ろして頂きます。

これ。美味しいですよ。
意外かもしれませんが海苔は赤ワインと合うんです。
それも熟成ワインとかではなく、フレッシュで果実味溢れる若々しいワインと。
そう、ボジョレーヌーヴォーに合うんですよ。
密かにこのパスタと今年のボジョレーヌーヴォーのマリアージュを楽しみしております。
期待「大」です。


何となくボジョレーの話に触れましたが、今年はどんな味に仕上がっているか今から楽しみですね！
この勢いで少しボジョレーのウンチクを語ると

ボジョレーワインは「ガメイ」と呼ばれる黒ブドウから造られるワインです。
そして更に専門風吹かせて言うと、このガメイの正式名称は【ガメイ・ノワール・ア・ジュ・ブラン】と言いまして"皮は黒いが果汁は白いぜ"という意味の葡萄です。

皮は薄いので渋みは控えめで、濃縮感はとても軽く、新鮮なフルーティさの中に若干のスパイス感のあるワインに仕上がるのが特徴です。

なので少し大袈裟に言うと
［赤い白ワイン］と例えられる事があります。
さて、ウンチクはここまでにして、
今年もカフェtreeではボジョレーヌーヴォーの準備がございますよ。
解禁日まであと13日。

楽しみですね。

冷え込む季節。チーズとワインでヌクヌクしましょう。