OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちは！
山形の結婚式場オワゾブルー山形

スーシェフの寒河江正樹です。

さて、２月になりました。まだまだ寒い日々が続きますが体調に気を付けて行きましょう。

 

２月といえばバレンタインデーがもうすぐやって来ます。スーパーなどには沢山の種類のチョコレートが店頭に並びましたね。女性の方はどれを買ったらいいのか目移りしますね。

もしかしたら手作りする方も。逆に男性の方々はドキドキ感いっぱいだと思います。さて、前回に引き続き各国のチョコレート菓子の話をしたいと思います。皆様はチョコレートのお菓子は何を思い浮かべますか？

まず、アメリカやイギリスで親しまれているブラウニーです。

しっとりとして濃厚なチョコレートケーキで、ナッツやクルミなど木ノ実が入ったものになります。

ブラウニーと言う名は茶色っぽい見た目からとかスコットランドをはじめ西洋に広く伝わる妖精ブラウニーから名付けられたとも言われます。人家に住み着き夜中にこっそりと家事を行う小さな妖精みたいです。お好みで生クリームやアイスクリーム、オレンジのソースなどでも美味しいですよ！

 

二つ目はオーストラリアのケーキ、ザッハトルテです。

ホテル、ザッハーおよび洋菓子店、デメルで提供されているトルテで古典的なチョコレートケーキです。チョコレートのスポンジを焼きチョコレート味のバターケーキの上にアンズのジャムをぬります。その上にチョコレートをコーティングするのですが、そのチョコレートは大理石の上で何回も練り上げチョコレートの中に結晶を作ってからコーティングをします。凄く手間がかかりますが、口に入れるとチョコレートがシャリシャリするのが面白く、それが美味しさになってます。

 

三つ目はフランスのフォンダンショコラです。

これは温かいケーキの一種で切った時に中からチョコレートが流れてくるものです。フォンダンとは溶けると言う意味を持っており、それをアイスクリームやフルーツにつけて食べると凄く濃厚なデザートになってます。オープンからだすタイミング、お客様の前に届く時間が難しい一品です。難しいデザートかもしれませんが是非、挑戦してみてはいかがですか？

ティラミスやガトーショコラなどはオワゾブルー山形カフェTREEでも出しておりますのでランチ後のデザートにどうでしょうか？
自分も色々と挑戦して作ってみたいと思いました。それではいつもの言葉で
Merci beaucoup !