OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちは

オワゾブルー山形　料理長の横山です。

早いもので正月早々のブライダルフェアーが終わり、ほっと一息と思っていたら

１月も残りわずか。あらためて時が過ぎる早さを実感しています。

 

先日、婚礼試食会イベントを開催しました。

昨年末から準備して温めていた婚礼料理の初お披露目。

春の食材を取り入れた新メニューのご試食となりました。

 

昨年の４月オープンから今日までたくさんのお客様よりいただいた声をもとに、

良いところと悪いところをうきぼりにしての再構築。

地産地消、春の食材、料理構成、味のバランス、カロリー軽減、仕入れルート、安定供給、などなど、さまざまな意見や考えののち、創り上げられました。

私たち料理人にとって最大の難関がこの作業といっても過言ではない試験になります。

その思いがお客様に伝わるのかどうかの最終試験が試食会の場。

味の表現は言葉では伝えきれない。やはり食べて頂かないとわからないことがたくさんあります。もしかしたらただの自己満足になりえる場合もあります。

 

緊張のなかスタートした試食会。お客様も緊張ぎみ。料理と真剣に向き合ってくれているのがうかがえます。時間が経つにつれ緊張もほぐれ表情も柔らかくなり、評価が気になります。

と、こんな感じで進み、ご挨拶がてら感想を聞いて回りました。

ありがたいお言葉をたくさんいただきまして、予想以上の評価に大変感謝しております。

 

結婚式を挙げるうえで、疑問や不安が山のようにあると思います。

そのモヤモヤは、気軽に相談していただければ難なくクリアにできると思います。

 

 

毎月開催している試食会ですので、一度ご賞味いただけたら幸いです。