OISEAU BLEU YAMAGATA

雪が本格的に降り始めましたね。地元のほうでは雪の量がうがくてやになりますが、子供は風の子。外で雪遊びをして楽しんでます。私には考えられません。

今回はディナーメニューを紹介したいと思います。

  まず１品目の紹介です。

こちらは有頭海老のチーズ焼きでございます。海老にカマンベールチーズをのせてオーブンで焼きあげトマトソースをかけております。

海老の甘みとカマンベールチーズまろやかさトマトソースの酸味。

樽香の強いシャルドネやロゼで合わせるとおいしく頂けます。



２品目は本日鮮魚のアクアパッツァでございます。

アクアパッツァとは魚介類をトマトとオリーブ・オイルなどと共に煮込んだカンパニア州の料理でございます。魚介類の旨味が水に溶けだしドライトマトやケッパーの酸味。オリーブオイルで乳化して一体感があり美味しいです。よく冷えた白ワインと合わせて頂けますと美味しいです。



３品目はつぶ貝のブルギニヨンバター焼きでございます。

パセリやにんにくなどを練りこんだバターとつぶ貝を一緒にオーブンで焼きました。

バターと一緒に絡めて召し上がりますと酒のつまみに最高です。

冷えたビールとブルゴーニュの白などと相性がいいです。



４品目は浅利の酒蒸しバター醤油風味です。

この料理には吟醸などを合わせるといいと思います。にんにくの香りと浅利のだし酒の甘み、バター醤油の風味。間違いないですね。



５品目はスペイン風オムレツです。

スペインの代表的料理でありシンプルながらも食事や酒のおつまみ、またはサンドイッチの具材としても使えるオールマイティな料理です。

玉ねぎ、ハム、ジャガイモ、玉子など混ぜてチーズをたっぷりふりかけて焼き上げました。ビールのお供に。



６品目はサクランボ鶏と白菜のブレゼです。

サクランボ鶏は新庄で育ててる鶏で山形でしか育てられないそうです。

お日さま農園でとれた白菜と大根と一緒に塩だけで蒸し煮にした料理です。

県産の甲州ワインと合わせると美味しいです。

以上ディナーメニュー紹介でした。

ありがとうございました。