OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちは、オワゾブルー山形、ウェディングプランナーの稲田　卓也です。今年も残りわずかとなりますがいかがお過ごしでしょうか？私は、悔いのない有終の美で飾れるそんなしめくくりをしたいと思っております。

さて、本日は、年末年始、おめでたい席ではかかせないお料理についてお話し致します。

ブライダルでもお料理は、ゲストの方々への最大のおもてなしであり一番記憶にも残る大切なものです。その中でも皆様がイメージされるのがフランス料理です。全国的にみてもフランス料理が一番定番なブライダル料理として選ばれております。

ゼクシィの調査によれば、全国的に最も多くの新郎新婦に選ばれていた婚礼料理はフランス料理。普段口にする機会の少ないフランス料理は、披露宴という特別な席に華やかさを与えてくれるものです。そのあたりも人気の理由のひとつだと思います。また、最近では和洋中などの料理を組み合わせてコース仕立てにした折衷料理も魅力です。いずれにせよおもてなしの要とも言える婚礼料理です。

オワゾブルー山形では、そんな大切なおもてなしの料理を食材から厳選してゲストの皆様へご提供させて頂いております。本日は、そんな食材から二つお進めの他では味わう事の出来ないこだわりの一品をご紹介致します。

一つの食材は「庄内鴨」 です。山形県の鶴岡市の農場で育てられています。 雛の孵化から精肉至るまで一貫生産され、ゆったりしたスペースと清潔な環境でストレスなく育つため病気にかかりにくく、抗生物質などの薬剤を混ぜない健康的なエサで飼育されています。 品種は「バルバリー種」。日本での生産はなかなか珍しい品種で、肉質も真鴨とは少し違った特徴をしています。 バルバリー種の豊かな風味をもち、皮下脂肪が薄いため口当たりがよいのが特徴で、「鴨肉のクセが苦手」という方にもイヤな臭みがなく、かつしっかりと肉と脂の風味を感じて頂けるはずです。 また、栄養素に関しても生活習慣予防に役立つ不飽和脂肪酸、必須脂肪酸。免疫機能を維持し、感染抵抗力をつけるビタミンA、ダイエットや美肌に効果的なビタミンB2、さらに、 貧血や疲労の予防に役立つ鉄などの成分が多く含まれます 。

もう一つは、「山形牛」です。山形の自然の特徴、四季がはっきりしており「夏暑く、冬寒く」また「昼夜の寒暖の差が大きく」その風土の中で丹精込め長期にわたり育てられた黒毛和種です。 その肉質はキメが細かく食味が美味しい牛肉といわれ、その美味しさの秘密は脂質にあるといわれています。 牛肉は脂肪やコレステロールが多く含まれているとは誤解があり、良質のたんぱく質、鉄、亜鉛などのミネラルが多く含まれ、栄養素の供給源として優れた食品といえます。トリプトファン、カルニチン、オレイン酸、ヘム鉄、リノール酸などどこか聞いたことのある成分ですが、それらの成分を多く含み、健康をもたらしてくれる大いなる力を秘めている素材だと思います。 おいしくて、栄養価が高く、病気予防の効果もあります。

これだけの厳選素材を取り揃えております。是非、一度でいいので召し上がって頂きたいと思います。そして、ゲストの方々の笑顔が見ることが出来たら最高ですね。お打合せ中の方、お料理へのこだわりがある方是非、弊社のシェフへご相談して下さい。