OISEAU BLEU YAMAGATA

こんばんは、カフェTREE調理スタッフの荒澤 奈雄也です。

ここ数日寒暖の差が激しく体調を崩してしまう人も多いかと思います。

今回はニンニクとサフランの香りが食欲をそそるムール貝とヤリイカのアーリオスパゲッティ（サフラン風味）をご紹介致します。

サフランとは

サフランはアヤメ科の多年草、クロッカスの仲間で秋の開花期に取れためしべを乾燥させたものです。
そしてサフランは一株から最大４つしか花を付けません、しかもその１株から数本しか取れないめしべを摘み取る作業は手作業で大変な手間がかかっており同じ黄色になるターメリックより高価なものとなっております。
綺麗な黄色と品のある香りが特徴で魚介類などにあいブイヤベースやパエリアなどが代表的な料理です。
今回のスパゲッティはパエリアをイメージしており海鮮わムール貝と足つきのヤリイカをそのままつかっており旨みをプラスしております。
また野菜はごろっとしたズッキーニやトマトなど毎週お世話になってるおひさま農園を使用してます

また今回珍しい野菜も入ったので一緒に紹介したいとおもいます。

生で食べれるカボチャ、コリンキーです！

コリンキーは完熟するまえに収穫し、若取りすることでくせも少なく、皮も柔らかくて一般的な家庭用の包丁でも簡単に切れうす切りしてそのまま食べることができます。
今回TREEではパスタに付いているミニサラダに使用してみました！

このようTREEでは珍しい野菜も使っており、分からない食材がありましたらスタッフにお聞き下さい！

皆様のご来店お待ちしております！