OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちわ、オワゾブルー山形カフェキッチンスタッフの大石です。

 

今年の夏は暑くなると思っていたのに、雨の日が多く涼しい？いや寒いと思っていたら

いつの間にかもう秋？みたいな感じですね。

今回、新しくかわりました丼のメニュー紹介をしたいと思います。

今回の丼はフェジョアーダです。

フェジョアーダとは、黒豆と豚肉、牛肉を白米の上にかけて食べる庶民料理で、

千切りにしたケールの葉、キャサバ粉、豚の皮を油で揚げたポーク・スクラッチングと一緒に

召し上がるのが一般的です。

ブラジルの代表的な料理のひとつで国民食とよばれますが、ブラジル、ポルトガル、アンゴラ

サントメ・プリンシペ、東ティモールなど、ポルトガルおよびその旧植民地で食べられて

いるが、各国で独自の発展をとげてきたため、多くのフェジョアーダは調理時間が長く、

材料の種類が多い事が特徴で、名称は「フェイジャオン(豆）を使った料理」です。

説明が長くなりましたが、カフェTREEでは山形牛と県産黒豆、スモークベーコン、スモークした米の娘豚、県産トマト、玉ねぎ、にんにく白ワイン、香辛料などを使って３時間ことことかけて作ったフェイジャオンと、小松菜をピュレ状にしてタイム、水、塩、バターをいれて炊き上げたクスクス、生のソーセージヴァイスブルスト、オレンジ、サラダを添えて提供しております。

 

 

山形牛のうまみが溶け出し、柔らかくなった黒豆が合わさりスモーク香が漂い

少ししょっぱくてこってりですが酸味と甘みのあるオレンジがさっぱり感を

演出していてとてもおいしのです！

ぜひご賞味してくださいませ。

ご来店おまちしておりまーす。