OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちは！オワゾブルー山形カフェTREEの荒澤奈雄也です

先週開催されました山形花笠祭りを皮切りに天童、東根といっきに夏祭りの時期がやってきており、七日町も活気がまだ冷めておらず賑わっております。

今回私が紹介致します２つの料理はお酒を飲む時にピッタリな小エビときのこのアヒージョと、グリル野菜とまるごとカマンベールのオーブン焼きです！

アヒージョとは

アヒージョはスペインの代表的な料理で一般的なエビのほかにも鶏肉や砂肝、魚介やキノコなど様々な具材がはいります。
発祥はスペインのマドリード州でアヒージョとはスペイン語で｢にんにく風味｣と言いタパス料理の一種です。
また、日本ではアヒージョと書かれてるのも多いのですが正式名称は｢アル  アヒージョ｣といいます！

たっぷりのオリーブ油に鷹の爪とにんにくを煮て香りを出した所にお好みの具材を入れて煮込み、香草をみじん切りにして色合いをつけ完成！という手軽に作れる料理でもあります。
この時のポイントはにんにくを焦がしすぎず丁度いい香りにする所が大事です！

オーブン焼きとは

肉や魚、野菜など様々な素材をオーブンにいれて加熱調理する技法です。
オーブンは直火のように下だけ加熱するのではなく全体から熱を加えられ素材の中心まで火を通せます。
TREEでご提供しているオーブン焼きは丹精に仕込んだベシャメルソースにチーズやクリームをまぜ、濃厚に仕上げたソースをグリルした野菜と、まるごと一つ分のカマンベールの上にふんだんにかけて焼き色がきつね色になるまでじっくり焼き上げています！
ここで使用している野菜はいつもお世話になっておりますおひさま農園の野菜5~6種類を食べ合わせや色合いを考えてセレクトしています。
今回特に美味しかったのは太陽の日差しを浴びて立派に育ったナスと魔女の杖と言うあまり辛みが強くない青唐辛子でとてもおいしかったので是非ご賞味ください。

2品の料理はどちらもワインやビールなどお酒が進む料理となっております。
また在庫があればアヒージョの具材も別のものにすることも可能です！

皆様のご来店お待ちしております。