OISEAU BLEU YAMAGATA

こんばんわ。
オワゾブルー山形キッチンスタッフの福田千加良です。

今回はオワゾブルーから飛び出し、大人の社会見学と題しまして県内の葡萄畑に勉強しに行ってきました。

今日はその模様をお伝えしていきたいと思います。


写真は7月上旬の葡萄の様子です。葡萄の花が落ち、房に身がなり始めてます！

ここは山奥の斜面にある畑ですが、日当たりと、風通しが非常に良く、全国でもトップクラスのワイン用葡萄がとれるとの事です。
生産者のこだわりも凄く、樹勢や収穫量をギリギリまで抑えることで、糖度を上げるなど手間暇かけて丁寧に育てており、ワインについて多くを学ぶ機会となりました。

葡萄の味に大きな影響を与えると言われる土壌ですが、ここは大昔は海底だった事もあり少し掘り返すと『貝殻』がでてきます。
砂利と石灰質土壌メインで良い畑の条件が全て揃っている素晴らしい畑でした。

良い畑の条件が揃っており、かつ、生産者の絶え間ない努力によって山形のおいしいワインが出来ていることを、改めて実感いたしました。

 

・・・少し話しはそれます・・・
『貝殻』と強調しましたが世界的に良い葡萄畑に貝殻がある事は珍しくありません。代表的なのがフランスの銘醸辛口白ワイン


【シャブリ】です。
貝や魚料理と相性がグンバツなこのシャブリですがTREEではブルゴーニュの名門ルイジャド社の物をご準備しております。

シャブリ特有のミネラル感は一度飲んだらクセになります！
スッキリとした酸味で樽のニュアンス控えめ、フレッシュ＆フルーティで夏にピッタリです。
男女問わず人気のシャブリ、その繊細さを味わって頂きたいのでTREEではやや小さめのグラスで出しています。

ジメジメとした暑さが続く毎日ですが、今日もこのシャブリはワインクーラーでキンっキンっに冷えています。夏の暑さも本番となった今日この頃、是非、暑気払いに如何でしょうか。

オワゾブルーカフェ『ＴＲＥＥ』にてお待ちしております。