OISEAU BLEU YAMAGATA

新年明けましておめでとうございます。

オワゾキッチンスタッフ大石です。今年の冬はそんなに雪が降っていないので何かと助かりますね。ここぞとばかりに遠出を致したのですが、都心の方々は地方などに里帰りをしたりしてゆっくりするのでしょうが、私のように人は少ないだろうと考えてくる方がいるのでしょうか人でごった返しなっています。まったくゆっくりできませんでした。予想外。

という風に新年の始まりですが、今年はどんな年なるか分かりませんが色々と頑張りたいと思います。

新年めでたいという事で鯛のお話。鯛は「おめでたい」に通じることから、昔から縁起のよい高級魚として人気があります。姿がきれいで魚の王様とも呼ばれます。鯛は旨味が強い魚の王様。ビタミンb1で疲労回復にも良いです。グルタミン酸やイノシン酸などのうまみ成分が多くそれがあじの良さにつながっています低脂肪で高タンパク質なので、ダイエット中のタンパク源としても最適で糖質をエナルギーに変えるビタミンb1のおかげで疲労回復にも役立ち体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧を下げるカリウムやマグネシウムも豊富です。鯛はあますことなく使えるので万能な食材と言えます。骨はいいだしが出るし内臓とかも料理に使えます。捨てるところないといってもいいでしょう。

鯛を買うときは目が澄んでいて、エラブタが赤く鮮やかなで尾びれが先端までピンとしているもの腹がしぼんでいないものが鮮度がいいと思います。

という事で新年の始まりです。今年も宜しくお願い致します。