OISEAU BLEU YAMAGATA

桜満開！！

だいぶ温かくなってきましたね。

寒くてこもりがちだったので、外に出て日差しを浴びるのが気持ちいい今日この頃。

皆様こんばんは！

オワゾブルー山形料理長の横山です。

 

今日はアレルギーのお話し。

 

今の時期、花粉アレルギーで困っている方がたくさんいます。今年は特に。

それも含めて、アレルギー症状はいろんな種類があり悩んでいることと思われます。

私たちの職業で特に気を付けなければならないのは食物アレルギー。

アナフィラキシーがおき、ときには命を脅かすくらい危険な状況になりえる脅威になります。数年前から比べると格段に増え、婚礼でも食べられないものが頻繁に増えてきています。

 

 

 

実は私も軽度の甲殻類アレルギーです。海老、カニを食べると口の中がしびれてきます。

ひどいときには、のどの奥がかゆくなり腫れ上がります。仕込みの時もさわっていると赤くなりかゆくなってきます。嫌いではないのですが身体が拒否反応を起こし受け付けなくなります。でも料理人ですので味見をしなければならない、毎回しびれながら味見をしています。これが重度だったら料理人はできないでしょう。

 

 

現在アレルギー対象は27品目あるとされています。その中でも特に発症者数や症状の重症度が高い食品7品目を「特定原材料」と定められ７大アレルゲンとされています。

（小麦、蕎麦、乳製品、卵、落花生、海老、かに）

婚礼料理でもこの対応は必須項目になってきています。

 

 

ゲストの方々ひとりひとりに喜んでもらえる結婚式を求めているお二人には、そこまでの配慮が必要な時代になりつつあります。

事前の打ち合わせの際にプランナーにご相談いただけましたら可能な限り対応させていただきます。

私達と一緒に最高の結婚式を創り上げましょう。