OISEAU BLEU YAMAGATA

こんにちは！
山形の結婚式場オワゾブルー山形のスーシェフ寒河江正樹です。２月も後半になりましたが、まだまだ寒い日が続きますのでた体調に気をつけてくださいね、
今回はお昼ご飯？賄いの話をしたいと思います。

皆様は毎日、何を食べようかと悩むことがありますよね。自分も何を作ろうかと迷う毎日です。
ホテルなどは従業員食堂というものがあると思います。

でもオワゾブルー山形には食堂がないので自分達で作らなければなりません。皆さんは結婚式場だから美味しいものが毎日食べられると思ってませんか？
それはちょっと違うんですよ。お客様の料理を優先に仕込みをし、そのあまりで工夫して作るのが賄いです。



考えたり作ったりするのは大変ですが、凄く勉強になります。でも、賄いは後輩にとって大事なことなんです。毎日お客様に出す仕込み、料理をするのは当然のこと。それでは他の料理が覚えられなくなります。
余っている材料を使って考えながら作っていけば自分の宝になると思います。この事を後輩などに教えて行くことが大事なんだと思ってます。
だから、後輩には沢山、賄いを作って色々なものを覚えてもらいたいので教え続けて行きたいです。本人のステップアップにも繋がればいいなぁっと感じてます。もし、その賄いが良ければカフェランチなどに出してもらえるかもしれないので乞うご期待です！
これからも後輩の育成に頑張っていきます。

ではまた、Merci beaucoup !