OISEAU BLEU YAMAGATA

こんばんはオワゾブルーカフェTREEの荒澤  奈雄也です！

今日は昨日までの大雪が嘘のような快晴でとっても気持ちいい天気でしたね！
毎回のことですが今期の雪はもう最後になって欲しいなーと思っているところです笑

さて徐々に春の訪れを感じれる食材も市場に並んできていますので、メニューの方にもどんどん組み込んで行きたいと思います！

今回紹介するさくらんぼ鶏のアーリオスパゲッティの中に使ってる春が旬の食材は、うるいとタケノコとブロッコリーです。

どれも春をイメージしやすい食材ではありますが今回のうるいは雪うるいで山形の特産品になっています。
雪うるいは一般的なうるいの緑色ではなく真っ白で葉も薄い黄緑なのが的で、そして生で食べられます。
もみがらをかぶせて光が当たらないようにも遮断して白いまま大きく成長させることによりクセを抑えてぬめりも少なく過熱しなくても食べられるようになります。

ブロッコリーは年中スーパーなのでも目につきますが一番美味しい時期が今になりますアーリオベースなのでオイルとにんにくが絡みやすくなって最適です！

さくらんぼ鶏は山形の地鶏でさくらんぼを食べていて脂はさっぱりしてて肉自体はジューシーで旨みがたっぷりです！

これらの食材と仕上げにゆず胡椒で風味付けしたのが今週のスパゲッティになります！

普通とは一味違った一品になってますので是非試してみてはいかがでしょうか！